Los tipos de vino de Jerez
Una sola uva principal, la palomino, y una tierra blanca, la albariza. A partir de ahí, dos caminos —el velo de flor o el oxígeno— y un gran vino dulce. Así se entiende toda la familia.
Fino
Seco, punzante y pálido. Crianza bajo velo de flor. El aperitivo por excelencia.
Ver fichaManzanilla
El fino de Sanlúcar: fresco, salino y ligero. Ideal con marisco.
Ver fichaAmontillado
Empieza bajo velo y termina oxidativo. Avellana, complejidad y elegancia.
Ver fichaOloroso
Crianza oxidativa, potente y estructurado. Nuez, caoba y especias.
Ver fichaPalo cortado
El enigma del Marco: aroma de amontillado, cuerpo de oloroso.
Ver fichaPedro Ximénez
Dulce, denso y pasificado. Higo, dátil, café y chocolate. Puro postre.
Ver fichaCream y medium
Los vinos de mezcla. Dulces o semidulces: la forma más fácil de empezar.
Ver fichaGuía completaCómo se clasifican los jereces
Velo de flor, oxidación, soleras, VOS y VORS: todo en una página.
Leer la guíaCómo se clasifican
Los vinos de Jerez se dividen en tres grandes grupos. Los generosos secos (fino, manzanilla, amontillado, oloroso y palo cortado) se elaboran con palomino y se diferencian por su crianza: biológica, bajo el velo de flor; oxidativa, en contacto con el aire; o una combinación de ambas. Los dulces naturales, como el Pedro Ximénez y el moscatel, se elaboran con uvas asoleadas. Y los generosos de licor (pale cream, medium y cream) son mezclas de los anteriores.
Todos maduran en el sistema de criaderas y soleras: el vino viejo educa al joven.
Vinos con edad: VOS y VORS
Algunos jereces llevan una certificación de edad media. VOS indica más de 20 años y VORS, más de 30. Son vinos excepcionales y un regalo inolvidable.
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